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커틀릿을 일본에서는 /カツレツ(katsuretsu)/라고 발음했고, 그것이 돼지 /豚(ton, 돈)/과 합쳐져 돈-카츠(豚カツ)로 변한 것이 오늘까지 이어지고 있다고 합니다.

 

국립국어원에 따르면, 우리말로 풀어쓴 말은 '돼지고기 너비 튀김'.

표준 일본어 표기법에 따라 표기하면 '돈카쓰'가 되지만, 이미 돼지고기 너비 튀김 이라는 우리말을 사용하기에는 너무 굳어진 외래어로 보아 정부언론외래어 심의공동위원회 제7차 회의(1995.05.11)에서 '돈가스'로 쓰도록 정하였다고 합니다. 애초에 언어의 경제성을 전혀 고려하지 않은 안일한 작명이었으니 이렇게 될 수밖에 없었다고 합니다.

 

허나 구글 검색을 통한 사용 빈도를 조사해보면 '돈까스'(1020만 건)가 가장 많고, 그 다음이 '돈가스'(392만 건), '돈카츠'(31만 건), '돈가츠'(29만 건), '돈가쓰(12만 건) 순이다고 합니다.그래서 구글지도에서 돈가스를 검색하면 돈까스로 자동수정된다고 합니다. '돈까스' 등을 무른 이유는 일본어 표기법에서 '까'가 쓰일 수 없음을 고려한 것이 아닐까 한다고 합니다. 여담이지만 '너비 튀김'은 약 11만 건.

 

돈가스는 돼지고기로 만들기 때문에 돈가스이며 이와 비슷한 '가스' 계열의 고기요리는 재료에 따라 명칭이 다르다고 합니다.